Độc đáo giá bể xào

V.Ly• 12/08/2018 08:00

Đây là món đặc sản Hải Phòng chỉ những người sành ăn mới biết. Loài nhuyễn thể này có thịt ngọt, sống vùi dưới lớp cát trên bãi biển.

Giá bể hình thức bên ngoài giống con trai biển, vỏ mỏng, màu nâu xanh anh ánh. Nhưng điểm nổi bật của con giá bể chính là cái chân nhìn như cọng giá đỗ ngộ nghĩnh.

Giá bể có thể chế biến được nhiều món như nem thính, xào chua ngọt…, nhưng món giá bể xào chua ngọt phổ biến hơn, được bán phổ biến ở các khu chợ để phục vụ dân địa phương.

Giá bể phải được ngâm trước khi nấu ít nhất 6 tiếng cho nhả hết chất bẩn, rồi rửa sạch, ngắt chân giá để riêng. Phi hành tỏi thơm rồi cho giá bể vào đảo, nêm gia vị, mắm, đường, nghệ giã nhỏ. Để tạo vị chua dịu có thể dùng dấm hoặc cà chua. Cũng có thể cho thêm chút màu điều để món ăn thêm bắt mắt. Đặc biệt, cho một chút bột đao đã hòa tan trong nước vào để tạo độ sánh. Khi nồi giá đã có màu vàng của nghệ, hòa quyện trong nước xốt sánh mịn, thơm nồng nàn, mới cho chân giá vào xào cùng để giữ được độ giòn.