Tôi được ăn món này lần đầu tiên là ngày thi vào đại học ở Huế. Đó cũng là món canh đầu tiên tôi được ăn khi đặt chân đến đất cố đô. Sau này tôi đã ăn nhiều lần nữa nhưng không thấy ở đâu nấu ngon bằng ở Huế.
Món canh mít nấu tôm dễ làm, không cầu kỳ được chế từ những nguyên liệu có sẵn.
Mít non mua ở chợ về, hay những gia đình nông thôn thì có sẵn. Mít đem gọt vỏ, bỏ cùi, lấy phần thịt bên trong, ngâm nước muối cho sạch , rồi đem xắt lát mỏng. Tôm bỏ đầu, bỏ đuôi, lột vỏ, rút chỉ đen và rửa sạch. Sau đó đem ướp đầy đủ gia vị, cho thịt tôm được thấm hơn.
Khi nấu, đầu tiên cho hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm, vàng. Sau đó cho tôm vào xào săn. Tiếp đến cho mít vào xào cho ngấm dầu và gia vị sau đó cho nước vào đun sôi.
Khi nước sôi cho ruốc vào cho món canh thêm đậm đà, sau đó nêm các loại gia vị khác như mì chính, tiêu, bột ớt (nếu bạn thích ăn cay) và thêm ít nước mắm. Khi thấy mít đã đủ độ chín, cho lá lốt vào quậy nhẹ, rồi tắt bếp. Như vậy là đã được nồi canh mít nấu tôm ngon tuyệt.
Tuy nhiên để nồi canh ngon và hấp dẫn hơn, bạn nên cho thêm hành lá và ngò đã xắt nhỏ vào. Bên cạnh đó cũng có thể có thêm chén nước mắm có ớt xắt nếu bạn cần nêm thêm cho hợp khẩu vị của mình.
Món canh mít là một món ăn dân dã, vừa ngon mà lạ miệng. Món này ngon nhất là ăn khi còn nóng. Nó ngon ở vị ngọt của tôm tươi, vị mát của mít non , vị đậm đà của ruốc và mùi thơm của lá lốt và hành phi. Dù nó không cầu kỳ, không phải là món hiếm có nhưng hễ ai đã ăn một lần thì rất khó quên.
DIỆM MY