Ẩm thực đêm ở Cố đô Huế

Cố đô Huế vốn được xem là “kinh đô” ẩm thực bởi các món ăn ở vùng đất này được chế biến hết sức đa dạng, phong phú. Từng có 4 năm học tập, sinh sống tại TP Huế, anh Thái Xuân Cường (30 tuổi, đang sinh sống tại TP Đà Nẵng) chia sẻ, Cố đô Huế là nơi lưu giữ nhiều kỷ niệm đẹp của anh và bạn bè, nhất là, những buổi tối họ cùng nhau rong ruổi trên các tuyến phố bằng xe đạp rồi tạt vào hàng quán, ăn món Huế.

“Món Huế phải được ăn ở Huế mới đủ vị. Hàng quán ở Huế được bày bán từ sáng sớm đến tối khuya. Nhưng với tôi, những buổi tối muộn cùng bạn bè của mình đạp xe đến đường Hàn Thuyên ăn bánh canh là đáng nhớ nhất. Bánh canh ở đây ngon và có hương vị rất Huế, ăn trong khung cảnh cổ kính khiến món ăn thêm phần hấp dẫn hơn” - anh Cường tâm sự.

Sau nhiều lần đến Huế, anh Lê Đình Trình (37 tuổi, sống tại TP Hà Nội) cảm nhận, việc ngồi vỉa hè và thưởng thức đồ ăn vào ban đêm có ở nhiều tỉnh, thành nhưng, ở Huế có nét rất riêng.

“Giờ đây việc ăn uống không chỉ để no mà còn phải hấp dẫn, ẩm thực là thưởng thức. Người Huế rất thân thiện, quang cảnh thì bình yên… tất cả tạo cho tôi cảm thấy thoải mái, thú vị khi trải nghiệm cuộc sống ban đêm ở thành phố này” - anh Trình chia sẻ.

Đã có hơn 30 năm bán bánh canh tại đường Hàn Thuyên (TP Huế), bà Nguyễn Thị Lệ Hiền (62 tuổi) chia sẻ, bánh canh ở khu vực này đã trở thành thương hiệu đối với người dân trong vùng, sinh viên và cả du khách.

Bà Hiền bật mí, món này ngon từ nồi nước dùng được ninh bằng xương bò, thực phẩm để làm món ăn này cũng được chọn lựa rất kỹ, gia vị thì là bí quyết rồi. Tô bánh canh ngon là phải có nước dùng trong, đậm đà, ngọt thơm, sợi bánh dai, thơm mùi hành, ngò và một số gia vị, đặc biệt không thể thiếu chén mắm ớt ăn kèm. Miếng thịt luộc vừa chín tới chấm nước mắm cay cay, chua chua, ăn cùng rau sống hấp dẫn vô cùng.

Còn theo bà Lê Thị Kim Cúc (50 tuổi, chủ một quán ăn vặt tại Phố ẩm thực đêm Trương Định, TP Huế), các hàng quán nơi đây phục vụ khách trong và ngoài tỉnh. Trong số này, rất nhiều người từ nơi khác đến và không thể ăn cay. Để thích ứng với khẩu vị của du khách, các món ăn được sơ chế trước và sau đó mới nêm nếm thêm ớt ở mức độ phù hợp.

Theo ông Nguyễn Văn Phúc - Giám đốc Sở Du lịch tỉnh Thừa Thiên Huế, ẩm thực, nhất là ẩm thực đêm là một trong những điểm nhấn trong phát triển du lịch của địa phương. Từ năm 2022, UBND tỉnh Thừa Thiên Huế đã giao TP Huế xây dựng đề án phát triển kinh tế đêm trên địa bàn. Đến nay, nhiều tuyến phố đêm phục vụ du khách và cộng đồng đã được hình thành tại TP Huế, như: đường Chu Văn An, đường Phạm Ngũ Lão, đường Võ Thị Sáu, đường Hai Bà Trưng, phố đêm Hoàng Thành Huế… Các tuyến phố này tổ chức nhiều hoạt động trải nghiệm cho người dân và du khách, trong đó ẩm thực là một điểm nhấn.

Ông Phúc cho biết, đơn vị đã và đang phối hợp với các sở, ngành chức năng và địa phương tiến hành quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm, an ninh trật tự, vệ sinh môi trường… để người dân và du khách an toàn khi du lịch, trải nghiệm trên địa bàn.

NGHĨA VĂN