Bánh hỏi An Nhứt
Bánh hỏi An Nhứt từ lâu đã trở thành niềm tự hào không chỉ của người dân xã An Nhứt (nay là xã Tam An, huyện Long Đất, tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu) mà còn là một trong những đặc sản ẩm thực nổi tiếng của vùng đất này.
Cùng là bánh hỏi - một món ăn phổ biến ở nhiều tỉnh miền Trung, nhưng bánh hỏi An Nhứt lại có những nét riêng rất đặc trưng. Theo các bậc cao niên trong xã An Nhứt, nghề này xuất hiện vào khoảng cuối thế kỷ thứ XVII - đầu thế kỷ XVIII và tạo nên thương hiệu đặc trưng suốt hơn nhiều năm qua nhờ những bí quyết ẩm thực được gìn giữ bao đời nay. Ví như người làm bánh ở An Nhứt rất kỹ tính trong khâu chọn nguyên liệu. Gạo phải là loại gạo ngon, hạt trắng, dẻo, thơm và thường là gạo mới để bánh sau khi làm ra có độ mềm, dai nhẹ, không bở, không nát.
Khâu xay bột cũng phải là xay thủ công bằng cối đá theo phương pháp truyền thống nên bột nhuyễn đều, sợi bánh sau khi ép ra mịn và mướt. Nhờ quy trình làm bánh được giữ nguyên theo cách làm truyền thống nên bánh hỏi An Nhứt giữ trọn được hương thơm tự nhiên của gạo mới, sợi bánh mềm mà vẫn dai, thơm ngon không cần phụ gia hay chất bảo quản.
Ngon nhất là khi đĩa bánh trắng ngần chan mỡ hành lên, mùi thơm phức, lớp hành xanh mướt phủ đều trên mặt khiến đĩa bánh càng thêm hấp dẫn. Trải miếng bánh tráng ra, xếp rau cải xanh, xà lách cùng các loại rau thơm, rồi tới lá bánh hỏi, thêm thịt nướng hoặc chả giò cuốn tròn lại chấm nước mắm ớt ngó sen.
Người ta vẫn bảo, góp phần làm nên thương hiệu cho bánh hỏi An Nhứt chính là bát nước chấm pha chua ngọt trộn với ngó sen, cà rốt và củ cải. Chấm nhẹ miếng bánh vào bát nước mắm tất cả như tan chảy trong miệng, để lại vị ngọt và cảm giác thanh nhẹ đặc trưng.
Nếu đến Bà Rịa - Vũng Tàu, ghé vào một quán bánh, khi bạn gọi món chủ hàng mới hấp bánh hỏi để đảm bảo mỗi đĩa bánh phục vụ cho khách đều nóng hổi, giữ được hương thơm của bột gạo và nếp - món quà quê ăn một lần là khiến người ta nhớ mãi.
Cùng với bánh hỏi An Nhứt, nghề làm bánh tráng An Ngãi (trước đây thuộc xã An Ngãi, huyện Long Điền - nay là xã Tam An, huyện Long Đất) cũng là nghề thủ công truyền thống gần 100 năm, được công nhận là nghề truyền thống từ năm 2013. Hiện nay, làng nghề bánh tráng An Ngãi có hơn 130 hộ gia đình tham gia với nhiều loại bánh tráng đa dạng như bánh tráng nem, bánh tráng ớt, bánh đa nướng, bánh tráng chuối...
UBND tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu vừa tổ chức Lễ công bố Quyết định đưa nghề thủ công truyền thống - nghề bánh tráng An Ngãi và nghề làm bánh hỏi An Nhứt vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Đây không chỉ là sự ghi nhận giá trị văn hóa truyền thống mà còn mở ra cơ hội để món bánh dân dã này được quảng bá rộng rãi hơn...
Sự công nhận nghề làm bánh hỏi An Nhứt là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia không chỉ là niềm tự hào của người dân địa phương mà còn là cơ hội để gìn giữ, phát huy và đưa thương hiệu bánh hỏi An Nhứt vươn xa hơn nữa. Hy vọng, trong tương lai, món bánh dân dã này sẽ tiếp tục chinh phục thực khách gần xa, góp phần quảng bá văn hóa, ẩm thực quê hương Bà Rịa - Vũng Tàu đến với bạn bè quốc tế.