Rau cần có 2 loai cần tây và cần ta, đều rất quen thuộc với người dân trong bữa ăn hằng ngày. Cần tây còn gọi cần cạn (trồng đất). Cần tây chứa nước 90,5%, hợp chất nitơ 1,95%, chất béo 0,07%, xenlulo 1,15% và tro 1,13%, các vitamin A, B, C, các khoáng chất như Mg, Mn, Fe, I, Cu, K, P, Ca và vitamin P, cholin, tyrosin, axit glutamic...
