Ẩm thực định vị thương hiệu du lịch Việt Nam

Lợi thế khác biệt của du lịch Việt Nam

Trải dài trên nhiều vùng sinh thái với điều kiện tự nhiên đa dạng, cùng lịch sử hàng nghìn năm hình thành và phát triển, Việt Nam đã xây dựng nên một nền ẩm thực giàu bản sắc, mang dấu ấn của từng vùng miền và từng cộng đồng dân cư.

Không chỉ dừng ở giá trị thưởng thức, ẩm thực Việt còn gắn liền với hệ thống làng nghề truyền thống, nghề chế biến thực phẩm, nghề làm nước mắm, bánh, trà, cà phê cùng nhiều sản phẩm OCOP nổi tiếng. Đây là những nguồn lực quan trọng để phát triển du lịch trải nghiệm, du lịch cộng đồng và kinh tế đêm.

Những năm gần đây, ẩm thực Việt Nam liên tục được các tổ chức quốc tế đánh giá cao. Nhiều món ăn như phở, bánh mì, bún chả, gỏi cuốn, cà phê trứng… trở thành biểu tượng khi nhắc đến Việt Nam. Việt Nam cũng nhiều lần được vinh danh là "Điểm đến ẩm thực hàng đầu châu Á" và "Điểm đến ẩm thực hàng đầu thế giới" tại Giải thưởng Du lịch Thế giới (World Travel Awards). Những giải thưởng này không chỉ ghi nhận chất lượng của ẩm thực Việt mà còn khẳng định sức hấp dẫn của văn hóa Việt Nam đối với bạn bè quốc tế.

TS Hoàng Thị Bình - Phó Viện trưởng Viện Văn hóa, Nghệ thuật, Thể thao và Du lịch Việt Nam cho biết, Việt Nam sở hữu nền ẩm thực phong phú, đa dạng được hình thành qua hàng nghìn năm lịch sử, với sự kết tinh từ văn hóa của 54 dân tộc, từ ẩm thực cung đình, ẩm thực truyền thống, ẩm thực đường phố đến các làng nghề và đặc sản địa phương, tạo nên nguồn tài nguyên đặc sắc để phát triển du lịch. cần nhìn nhận ẩm thực không chỉ là giá trị phục vụ nhu cầu thưởng thức mà còn là nguồn lực văn hóa, tài sản sáng tạo và động lực phát triển kinh tế.

Ông Nguyễn Xuân Quỳnh - Tổng thư ký Liên chi hội đầu bếp Việt Nam, Hiệp hội Du lịch Việt Nam cho rằng, ẩm thực có tiềm năng lớn rất lớn trong hoạt động du lịch. Theo khảo sát đánh giá, khách hàng sẵn sàng chi khoảng 20 - 35% cho phần ẩm thực khi đi du lịch. Hơn nữa, ẩm thực chính là văn hoá của một vùng miền đã thấm đẫm trong từng món ăn, từng câu chuyện ẩn sâu trong đó nếu chúng ta biết khai thác hết. Điều giữ chân du khách chính là những trải nghiệm độc đáo và mang tính bản địa, trong đó ẩm thực đóng vai trò đặc biệt quan trọng.

Sức mạnh của thương hiệu

Để đưa ẩm thực Việt vươn xa và hướng tới mục tiêu trở thành “bếp ăn của thế giới”, các chuyên gia cho rằng cần chuẩn hóa sản phẩm, số hóa dữ liệu, phát triển không gian trải nghiệm, tăng cường liên kết giữa các bên liên quan, đồng thời quảng bá giá trị văn hóa qua từng món ăn. Cùng với đó là nâng cao chất lượng nguồn nhân lực và đẩy mạnh ứng dụng công nghệ trong quản lý, quảng bá ẩm thực.

Theo Phó Cục trưởng Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam Nguyễn Thị Hoa Mai, Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam đã tham mưu Bộ VHTTDL trình Chính phủ Đề án xúc tiến, quảng bá du lịch và ẩm thực Việt Nam ra nước ngoài giai đoạn 2026 - 2030 với mục tiêu lấy ẩm thực làm yếu tố cốt lõi để định vị thương hiệu du lịch quốc gia, nâng cao sức cạnh tranh của điểm đến Việt Nam trong khu vực châu Á và trên thế giới. Trọng tâm không chỉ là quảng bá món ăn mà còn là quảng bá văn hóa ẩm thực, kể câu chuyện về lịch sử, phong tục tập quán và bản sắc dân tộc thông qua mỗi món ăn, qua đó xây dựng hình ảnh quốc gia và nâng cao sức hấp dẫn của điểm đến. Mỗi món ăn của Việt Nam đều chứa đựng những giá trị lịch sử, văn hóa và tri thức bản địa cần được kể bằng những câu chuyện hấp dẫn để mang đến cho du khách những trải nghiệm sâu sắc hơn.

Trong bối cảnh Việt Nam đặt mục tiêu trở thành điểm đến hấp dẫn với du khách quốc tế, việc lựa chọn ẩm thực là một trong những trụ cột để xây dựng thương hiệu quốc gia là hướng đi phù hợp với xu thế phát triển của du lịch thế giới. Bởi ẩm thực không chỉ là sản phẩm phục vụ nhu cầu của du khách mà còn là phương tiện truyền tải bản sắc văn hóa, khơi gợi cảm xúc và tạo nên những ký ức khó quên về mỗi hành trình.