Bánh Trung thu “giá mềm” lên ngôi

Ghi nhận tại các tuyến đường Nguyễn Thị Minh Khai, Xô Viết Nghệ Tĩnh, Lê Văn Việt, Võ Văn Ngân, Đỗ Xuân Hợp và một số khu vực đông dân cư tại TPHCM cho thấy, thị trường bánh Trung thu đã vào mùa với nhiều mẫu mã, hương vị và mức giá. Bên cạnh những loại bánh truyền thống như đậu xanh, hạt sen, khoai môn, thập cẩm, gà quay, trứng muối, thị trường xuất hiện thêm các dòng nhân trái cây, mochi, trà xanh, ít đường. Giá bánh cũng được chia thành nhiều phân khúc, từ khoảng 40.000 đồng/chiếc đối với loại kích thước nhỏ đến gần 200.000 đồng/chiếc với sản phẩm trọng lượng lớn, nhiều trứng hoặc sử dụng nguyên liệu cao cấp.

Thị trường bánh Trung thu có giá vừa phải, kích thước nhỏ, bán lẻ từng chiếc đang có thêm dư địa phát triển khi người tiêu dùng muốn kiểm soát chi tiêu và tránh mua vượt quá nhu cầu. Với những gia đình mua bánh để thưởng thức, việc chọn từng chiếc hoặc hộp nhỏ giúp dễ dàng thử nhiều hương vị mà không phải bỏ ra khoản tiền lớn. Tại nhiều điểm bán, khách hàng có xu hướng xem giá, đọc thông tin sản phẩm và so sánh giữa các thương hiệu trước khi quyết định. Bà Hoàng Thị Minh, ngụ phường Tăng Nhơn Phú cho biết, gia đình thường mua vài hộp bánh để sử dụng và biếu người thân. “Tôi ưu tiên sản phẩm có giá vừa phải, nguồn gốc rõ ràng và bao bì phù hợp để làm quà. Gia đình không cần hộp quá cầu kỳ vì chi phí bao bì có thể làm giá sản phẩm tăng cao” - bà Minh chia sẻ.

Các doanh nghiệp (DN) cũng tăng cường những dòng bánh mới để cạnh tranh. KIDO’s Bakery đưa ra các loại nhân mặn kết hợp nước xốt, với giá bánh lẻ khoảng 66.000 - 185.000 đồng/chiếc. Việc mở rộng lựa chọn ở nhóm bánh lẻ cho thấy DN đang hướng nhiều hơn đến nhu cầu thưởng thức cá nhân, bên cạnh thị trường quà biếu truyền thống. Ông Trần Lệ Nguyên - Tổng Giám đốc Tập đoàn KIDO cho biết, DN đã tiếp nhận các đơn hàng số lượng lớn và yêu cầu chào mẫu từ khách hàng. DN dự kiến mở rộng điểm bán và tăng sản lượng so với năm 2025.

Theo một số nghiên cứu thị trường, thị trường bánh Trung thu Việt Nam hiện ước đạt khoảng 4.830 tỷ đồng, tăng trưởng khoảng 4-4,5%/năm. Tuy nhiên, thị trường đang phân hóa rõ giữa các phân khúc. Ở nhóm bình dân, sự tham gia của nhiều thương hiệu khiến cạnh tranh về giá ngày càng gay gắt, trong khi biên lợi nhuận chịu sức ép. Ngược lại, phân khúc cao cấp có dấu hiệu chững lại khi sức mua chưa hoàn toàn phục hồi. Điều này khiến cuộc cạnh tranh mùa Trung thu năm nay không đơn thuần ở việc DN đưa ra bao nhiêu mẫu bánh mới, mà còn ở khả năng đưa sản phẩm đến đúng nhu cầu và khả năng chi trả của người mua.

Trong bối cảnh người tiêu dùng tiếp tục duy trì tâm lý tiết kiệm, nhóm sản phẩm có mức giá hợp lý nhiều khả năng sẽ giữ vai trò quan trọng trong việc mở rộng sức mua. Đáng chú ý, “giá mềm” không đồng nghĩa với giá rẻ bằng mọi giá. Khi người tiêu dùng quan tâm nhiều hơn đến nguồn gốc, thành phần và thời hạn sử dụng, sản phẩm muốn cạnh tranh phải đồng thời đáp ứng hai yêu cầu: mức giá phù hợp và thông tin đủ minh bạch để tạo niềm tin.

Đại diện Saigon Co.op cho biết: “Bên cạnh yếu tố giá cả, người tiêu dùng hiện nay cũng ngày càng quan tâm đến nguồn gốc nguyên liệu, chất lượng sản phẩm và xu hướng bánh ít ngọt, thanh đạm. Đây cũng là những yếu tố được chúng tôi chú trọng trong quá trình lựa chọn và phát triển danh mục sản phẩm trung thu, hướng đến nhu cầu tiêu dùng ngày càng đa dạng của các gia đình”.

Những thay đổi trong hành vi mua sắm này đang được ghi nhận rộng hơn trên thị trường, khi người tiêu dùng vừa cân nhắc khả năng chi trả, vừa chú trọng chất lượng và nguồn gốc sản phẩm. Theo đánh giá của AEON Việt Nam, sức mua các sản phẩm phục vụ Tết Trung thu năm 2026 dự kiến tăng nhẹ so với năm 2025. Đáng chú ý, nhóm sản phẩm hướng đến tiêu dùng lành mạnh tiếp tục được quan tâm. Bánh ít đường, ít béo, sử dụng nguyên liệu được lựa chọn theo hướng tốt cho sức khỏe hoặc phù hợp với những người hạn chế một số thành phần đang dần trở thành một nhánh riêng trên thị trường.

Sức mua còn thận trọng, lợi thế nhiều khả năng sẽ thuộc về những sản phẩm vừa túi tiền, thông tin minh bạch và đáp ứng đúng nhu cầu sử dụng. Đây có thể là xu hướng định hình thị trường bánh Trung thu không chỉ trong mùa năm nay mà còn trong những mùa tiếp theo.