Hơn 100 năm trước, người làng Vân Cù (Ninh Bình) đã lên Hà Nội, ra Hải Phòng hành nghề bán phở. Ngày nay, nghề phở truyền thống ở Vân Cù được kế thừa, phát triển, trở thành sinh kế chính của người dân. Vào năm 2024, sau hơn 100 năm hình thành, phát triển Vân Cù, “Tri thức văn hóa dân gian phở Nam Định” đã được Bộ Văn hóa - Thể thao và Du lịch đưa vào Danh mục “Văn hóa phi vật thể quốc gia”, cần được bảo vệ.
