Báo Đại Đoàn Kết Xã hội

Quy trình làm bánh Trung Thu hút khách ở làng Xuân Đỉnh mỗi dịp Tết Trung thu

Báo Đại Đoàn Kết
Giảm kích thước chữ Aa Tăng kích thước chữ
Tăng kích thước chữ

Xã hội

Quy trình làm bánh Trung Thu hút khách ở làng Xuân Đỉnh mỗi dịp Tết Trung thu

Báo Đại Đoàn Kết trên Google News

Những ngày này cận Tết Trung thu, người dân chỉ cần đi đến đầu làng Xuân Đỉnh (Hà Nội) đã ngửi thấy hương thơm ngào ngạt đặc trưng của những chiếc bánh Trung thu mới ra lò.

Video: Lê Khánh.
Theo ghi nhận của PV Báo Đại đoàn kết, cứ mỗi dịp Rằm tháng 8 Âm lịch, không khí tại làng nghề bánh Trung thu Xuân Đỉnh lại trở nên rộn ràng, với những âm thanh đảo nhân, tiếng khuôn bánh kêu lộp cộp... và mùi bánh chín thơm nức mũi.
Theo ghi nhận của PV Báo Đại đoàn kết, cứ mỗi dịp Rằm tháng 8 Âm lịch, không khí tại làng nghề bánh Trung thu Xuân Đỉnh lại trở nên rộn ràng, với những âm thanh đảo nhân, tiếng khuôn bánh kêu lộp cộp... và mùi bánh chín thơm nức mũi.
Nguyên liệu làm nhân bánh nướng thập cẩm truyền thống có mỡ lợn, lạp xưởng, quất, lá chanh, hạt sen, giăm bông... được trộn đều với nhau.
Nguyên liệu làm nhân bánh nướng thập cẩm truyền thống có mỡ lợn, lạp xưởng, quất, lá chanh, hạt sen, giăm bông... được trộn đều với nhau.
Từng nguyên liệu làm nhân bánh được lựa chọn tỉ mỉ rồi cân trọng lượng theo công thức để cho ra một chiếc bánh Trung thu ngon nhất, đồng đều nhất để bán cho khách hàng.
Từng nguyên liệu làm nhân bánh được lựa chọn tỉ mỉ rồi cân trọng lượng theo công thức để cho ra một chiếc bánh Trung thu ngon nhất, đồng đều nhất để bán cho khách hàng.
Sau khi trộn xong các nguyên liệu với nhau, nhân bánh sẽ được vo tròn, tùy vào mỗi chiếc bánh lớn nhỏ sẽ có lượng nhân quy định.
Sau khi trộn xong các nguyên liệu với nhau, nhân bánh sẽ được vo tròn, tùy vào mỗi chiếc bánh lớn nhỏ sẽ có lượng nhân quy định.
Quy trình làm bánh Trung Thu hút khách ở làng Xuân Đỉnh mỗi dịp Tết Trung thu
Để chất lượng bánh Trung thu đồng đều, nhân bánh đều phải được cân trọng lượng giống nhau.
Để chất lượng bánh Trung thu đồng đều, nhân bánh đều phải được cân trọng lượng giống nhau.
Sau khi hoàn thành việc trộn nhân, thợ làm bánh bắt đầu tiến hành nhào bột.
Sau khi hoàn thành việc trộn nhân, thợ làm bánh bắt đầu tiến hành nhào bột.
Quy trình làm bánh Trung Thu hút khách ở làng Xuân Đỉnh mỗi dịp Tết Trung thu
Các công đoạn từ trộn bột vỏ bánh, nhồi nhân, cho vào khuôn và ép bánh thành hình đều được thực hiện tỉ mỉ để vỏ bánh không bị bục khi nướng.
Các công đoạn từ trộn bột vỏ bánh, nhồi nhân, cho vào khuôn và ép bánh thành hình đều được thực hiện tỉ mỉ để vỏ bánh không bị bục khi nướng.
Sau khi hoàn thành những công đoạn trên, từng chiếc bánh Trung thu đã bắt đầu thành hình.
Sau khi hoàn thành những công đoạn trên, từng chiếc bánh Trung thu đã bắt đầu thành hình.
Trước khi đưa vào lò, bánh sẽ được phủ một lớp lòng đỏ trứng lên bề mặt để tạo độ thơm và màu bánh đẹp tự nhiên.
Trước khi đưa vào lò, bánh sẽ được phủ một lớp lòng đỏ trứng lên bề mặt để tạo độ thơm và màu bánh đẹp tự nhiên.
Quy trình làm bánh Trung Thu hút khách ở làng Xuân Đỉnh mỗi dịp Tết Trung thu
Để nướng bánh sẽ phải trải qua hai giai đoạn, bánh được cho vào lò nướng 10 phút, sau đó được phun thêm lớp lòng đỏ trứng, nướng tiếp 20 phút cho tới khi chín vàng.
Để nướng bánh sẽ phải trải qua hai giai đoạn, bánh được cho vào lò nướng 10 phút, sau đó được phun thêm lớp lòng đỏ trứng, nướng tiếp 20 phút cho tới khi chín vàng.
Sau khi những chiếc bánh Trung thu hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp, hương thơm ngào ngạt.
Sau khi những chiếc bánh Trung thu hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp, hương thơm ngào ngạt.
Công đoạn cuối cùng là đóng gói.
Công đoạn cuối cùng là đóng gói.
Theo chủ cơ sở sản xuất bánh Trung thu đã có 60 năm kinh nghiệm tại làng Xuân Đỉnh cho hay, việc sản xuất bánh hàng ngày đều có số lượng nhất định và chỉ bán tại cửa hàng. Do bánh được làm thủ công nên chỉ có hạn sử dụng 10 ngày kể từ lúc ra lò, không sản xuất ồ ạt tránh giảm chất lượng.
Theo chủ cơ sở sản xuất bánh Trung thu đã có 60 năm kinh nghiệm tại làng Xuân Đỉnh cho hay, việc sản xuất bánh hàng ngày đều có số lượng nhất định và chỉ bán tại cửa hàng. Do bánh được làm thủ công nên chỉ có hạn sử dụng 10 ngày kể từ lúc ra lò, không sản xuất ồ ạt tránh giảm chất lượng.
"Giá trung bình giao động từ 35.000 - 70.000 đồng, những mặt hàng khách đặt trước, hoặc bánh kích thước lớn sẽ có giá cao hơn từ vài trăm đến tiền triệu", chủ cửa hàng bánh Trung thu ở Xuân Đỉnh nói.
"Giá trung bình giao động từ 35.000 - 70.000 đồng, những mặt hàng khách đặt trước, hoặc bánh kích thước lớn sẽ có giá cao hơn từ vài trăm đến tiền triệu", chủ cửa hàng bánh Trung thu ở Xuân Đỉnh nói.

Lê Khánh

bánh trung thu làng xuân đỉnh Hà Nội