Văn hóa ẩm thực là nét văn hóa đẹp trong cộng động các dân tộc vùng Tây Bắc và đặc biệt trong đó, lễ tôn vinh hạt lúa, cơm mới, cốm mới được nhiều nơi tổ chức hơn cả. Ví như Lễ hội cốm mới của người Thái trắng ở huyện Phong Thổ (Lai Châu). Đây là dịp để người dân dâng cúng sản vật là những hạt lúa non thơm phức để tạ ơn trời đất, cầu mong mưa thuận, gió hòa mùa màng bội thụ, vạn vật sinh sôi phát triển, cuộc sống của người dân được bình yên, vui vẻ. Là dịp để bà con giao lưu, chia sẻ những kinh
