Ẩn họa ăn uống theo ‘trend độc lạ’

Ăn uống theo “trend” (xu hướng) gần đây đang được giới trẻ quan tâm. Không chỉ là “theo trend” đến check-in ở những quán cà phê độc lạ, mà còn là ăn, uống những thức đồ "độc lạ", chưa từng có.

Hơn 1 năm trước, giới trẻ rộ lên thưởng thức món trà sữa trứng vịt lộn. Trà sữa nhiều người đã biết, giới trẻ “phát sốt” với món này. Trứng vịt lộn thì quá phổ biến ở nhiều vùng miền, đã có thâm niên, và được coi là món ăn bổ dưỡng. Nhưng chưa bao giờ 2 món này lại trộn với nhau. Người ta có thể ăn trứng vịt lộn xong rồi đi uống trà sữa.

Nhưng với nhiều bạn trẻ, 2 món đó có thể ăn cùng một lúc. Việc rất nhiều TikToker đăng tải clip thử món ăn này khiến nó càng được biết đến nhiều hơn. Sau đó, những video về trà sữa trứng vịt lộn trên mạng xã hội thu hút hàng triệu người xem. Sự kết hợp kỳ quái giữa trứng vịt lộn và trà sữa khiến khán giả người thì thích thú, người lại rùng mình.

Sau “trend” trà sữa với trứng vịt lộn thì đến tháng 4 năm nay, món trà sữa trộn hành lá được tạo ra và nhanh trọng trở thành “hot trend”. Món trà sữa này gồm trà sữa thông thường với topping kèm theo là hành lá sống cắt nhỏ. Khi uống, trộn hành lá vào trà sữa rồi thưởng thức.

Ngay sau đó, món trà sữa ớt, hay còn được gọi là “trà sữa nóng nảy” được tạo ra. Món đồ uống này gồm có trà sữa và topping là ớt đỏ. Ớt có thể bỏ nguyên trái hoặc cắt nhỏ ra, trộn vào trà sữa rồi thưởng thức.

Không chỉ vậy, trong trào lưu ẩm thực “độc lạ”, còn có món ăn bông cúc vạn thọ với mì tôm... Trên mạng xã hội, có một clip thu hút được hàng chục nghìn lượt xem khi ăn mì tôm cùng lá và hoa cúc vạn thọ. Trong clip, một người phụ nữ đã sử dụng lá và hoa cúc vạn thọ pha cùng nước nóng với mì tôm. Người này cho rằng đây là món ăn ngon và không quên nhắn nhủ: “Sau Tết nhà bà nào có cây hoa vạn thọ thì cứ mạnh dạn thử đi nha!”

Dịp hè vừa qua, khi Hà Nội vào mùa hoa bằng lăng, trên mạng xã hội chia sẻ cách chế biến nộm hoa bằng lăng. Ngoài ra, có thể kể thêm một số món ăn uống khiếp vía như: trà sữa cá kho, kem ốc quế bún bò, cà phê trứng bắc thảo... Những món ăn này đều được tạo nên với mục đích câu “view”, tạo sự thu hút càng đông người xem/ tranh luận càng tốt...

Tất nhiên, trước những món đồ uống pha chế theo kiểu “không giống ai” này, bản thân trong giới trẻ người thì thích người thì không. Thậm chí có bạn trẻ “cảm thấy rùng mình khi nhìn cốc trà sữa có mấy quả trứng vịt lộn ở phía trên”.

Có người bày tỏ bình luận ngay phía dưới clip cổ súy cho món trà sữa trứng vịt lộn trên mạng xã hội: "Kiểu ăn uống này là phá hoại văn hóa ẩm thực chứ phá cách gì! Nó đang làm mất đi vẻ đẹp của ẩm thực truyền thống, mất đi ý nghĩa hương vị tinh túy. Đây không phải là độc đáo mà là độc hại".

Hay với món trà nữa hành lá, một số bạn trẻ thẳng thắn bày tỏ cảm giác “phát ớn”, hoặc “rùng mình và cảm thấy ghê rợn trước những clip đua theo trào lưu ăn uống kiểu này. Đừng vì câu like, câu view mà làm những hành động bất chấp sức khỏe”. Một số người có can đảm uống thử thì đều nhận xét vị hăng của hành lá với trà sữa khá kỳ cục, không mấy hấp dẫn, càng uống về cuối vị hăng càng đậm. Tương tự, với món trà sữa ớt và trà sữa ớt tỏi, một số “thực khách” tò mò uống thử và ngay từ ngụm đầu tiên đã hoa cả mắt, thậm chí bị sặc vì vị cay nồng của ớt, của tỏi…

Các chuyên gia y tế cảnh báo những món ăn theo “trend”, ăn theo trào lưu hay thức ăn đường phố không rõ nguồn gốc, chế biến không an toàn tiềm ẩn nhiều nguy cơ xảy ra dị ứng, ảnh hưởng tiêu hóa, có thể gây nguy hiểm sức khỏe.

Bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng - Trưởng khoa Tư vấn dinh dưỡng (Viện Dinh dưỡng quốc gia), cho rằng hiện chưa có nghiên cứu khoa học cụ thể nào cho thấy hoa phượng, hoa giấy, hoa lan... mang lại giá trị dinh dưỡng thiết thực. Bác sĩ Hưng cũng lưu ý những món ăn như gỏi hoa phượng, hoa lan chiên, trà hoa giấy, nộm hoa bằng lăng... không phải là món ăn, thức uống thông dụng, mà chỉ là một bộ phận nhỏ giới trẻ tự nghĩ ra để tạo “trend”, câu “view”.

Bác sĩ Trần Thị Hiếu - Phụ trách khoa Dinh dưỡng, tiết chế (Bệnh viện Đa khoa khu vực Thủ Đức - TPHCM), cho biết việc xuất hiện những món ăn độc, lạ theo trend như: trà sữa hành lá, mì tôm cúc vạn thọ... không có sự kết hợp hài hòa và hợp lý có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Nhiều món có sự kiêng kỵ, nếu kết hợp có thể dẫn đến dị ứng, táo bón, tiêu chảy, vấn đề về tiêu hóa.

Về món trà sữa hành lá, hoặc nấu cúc vạn thọ với mì tôm, bác sĩ Hiếu cho rằng, mặc dù trong Đông y hành lá và hoa cúc vạn thọ đều là những vị thuốc tốt nhưng khi kết hợp giữa trà sữa và hành lá sẽ không đồng điệu về mùi vị, hành lá có vị hăng, tính nóng, trà sữa chứa nhiều đường và chất béo, cả hai đều có vị nóng, nếu uống vào khiến cơ thể khó chịu nóng hơn. Ít ai có thể uống hết được một ly nếu cả hai vị này pha trộn.

Còn cúc vạn thọ ăn cùng mì gói mặc dù chưa ảnh hưởng đến sức khỏe, tuy nhiên bông cúc thường để trang trí, trồng với mục đích làm cảnh có thể chứa nhiều thuốc bảo vệ thực vật ẩn chứa nguy cơ nếu ăn phải.

Bác sĩ Hiếu cho rằng ngoài những món ăn trên, nếu xuất hiện thêm các trào lưu mới có thể dẫn tới một vài món ăn có sự kiêng kỵ, nếu kết hợp có thể dẫn đến dị ứng, táo bón, tiêu chảy, vấn đề về tiêu hóa. Theo vị bác sĩ này, khi sáng tạo những món ăn mới luôn phải dựa trên nền tảng đó là sức khỏe, dinh dưỡng. Đối với người dùng mạng xã hội cũng cần có sự hiểu biết về ăn uống. Nhất định và không nên ủng hộ những trào lưu ăn uống tiêu cực vì rất nguy hiểm cho sức khỏe.

"Bệnh từ miệng mà vào, nếu không có chế độ dinh dưỡng lành mạnh, nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe là rất lớn” - đó là những khuyến cáo chung của các chuyên gia y tế.

“

Trào lưu mukbang không tốt cho sức khỏe
Bên cạnh “trend ẩm thực độc lạ”, hiện còn trào lưu mukbang (vừa ăn vừa quay video) thịnh hành cũng gây ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe. Hiện trào lưu này xuất hiện rầm rộ trên khắp các trang mạng, thu hút nhiều người xem.
Với trào lưu này, người thực hiện video sẽ ngồi trước màn hình điện thoại, máy tính ăn uống và giao lưu, chia sẻ với người xem. Những video mukbang đồ ăn càng nhiều, càng lớn, càng độc lạ, mắc tiền thì càng thu hút được nhiều người xem, giúp chủ video có thể tăng lượt theo dõi và tương tác.
Những mâm đồ ăn này đa phần có kích thước lớn đặc biệt là các loại hải sản tươi sống như: bạch tuộc, tôm hùm, gỏi bò khô, cá sống, đuông dừa, đuông chà là…
Trung Quốc đã ngăn chặn các video mukbang để chống lãng phí thực phẩm và bài trừ thói ăn uống kém lành mạnh khi một người ăn gấp chục lần bình thường.
Theo các chuyên gia y tế, những người thực hiện video mukbang thường ăn các thực phẩm có chứa nhiều đường, muối, đạm, chất béo… với phần ăn rất lớn, vượt quá ngưỡng nhu cầu tiêu thụ của cơ thể gấp nhiều lần. Đây chính là nguyên nhân có thể gây ra các bệnh về đường tiêu hóa, béo phì, mỡ máu, các bệnh lý về tim mạch, đái tháo đường type 2, bệnh mạn tính không lây về sau.
Với những thức ăn sống, chưa được nấu chín tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ về nhiễm vi sinh vật gây bệnh, bệnh giun, sán, hạt vi nhựa… Kể cả với những thực phẩm sống ngâm tương cũng có thể gây ra các vấn đề về ngộ độc nếu không chú trọng đến nguồn gốc, xuất xứ thực phẩm.
Bên cạnh đó, nhiều thực phẩm sử dụng theo trào lưu mukbang có rất nhiều các loại gia vị trong đó, đặc biệt là đều nhiều ớt. Việc sử dụng những món ăn quá nhiều ớt lâu ngày có thể gây viêm loét dạ dày, bệnh lý đại tràng. Ngoài ra còn chứa nhiều hương liệu nhân tạo có thể là nguyên nhân gây ra ung thư.
Được biết, trào lưu mukbang xuất phát từ Hàn Quốc từ khoảng 10 năm trước, rồi lan rộng tại nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là Trung Quốc, Thái Lan và gần đây đã đến Việt Nam.