Canh chua cá chốt

Cá chốt ở Long An có kích thước to tròn, thịt ngọt, xương mềm, vào mùa sinh sản thì bụng đầy ắp trứng ngọt bùi. Ngoài nguyên liệu tươi ngon là cá chốt thì bông lý Long An có vị ngọt thanh, giòn sần sật. Kết hợp hai nguyên liệu lại với nhau trong cùng nồi nước canh chua sôi nóng hổi thì còn gì bằng.

Bí quyết để nấu canh chua cá chốt bông lý của dân Long An là, chúng ta phải làm thật sạch nhớt trên da cá chốt. Để làm sạch nhớt cá, người ta ngâm cá qua nước muối rồi cạo nhớt thật kỹ.

Sau khi sơ chế cá chốt, chúng ta bắt nồi nước canh lên cho sôi nhẹ, để ý thấy thịt cá vừa mềm tới thì nêm nếm me, mắm, muối vào nồi sao cho hợp khẩu vị. Canh chua thì không thể thiếu ớt khoanh, ít lá rau thơm, có nơi cũng cho thêm giá.

Khi nồi canh chua cá chốt đã hoàn tất, chúng ta tiến hành làm sạch rau bông lý. Bông lý không cho trực tiếp vào nồi mà nên để khi ăn rồi gấp từng đũa nhúng vào như ăn lẩu, như thế độ thanh ngọt của bông lý sẽ còn nguyên trong miệng.

Bát canh chua mang hương vị ngọt ngọt, béo béo, bùi bùi, nóng hổi này chắc chắn là một đặc sản Long An tuyệt vời mà du khách không thể bỏ qua khi ghé đây.