Cốm Tú Lệ
Chừng khoảng cuối tháng 9, khi những thửa ruộng bậc thang nhuộm một màu vàng mơ. Lúc ấy tiếng chày giã cốm của đồng bào người Thái ở bản Nà Lóng, xã Tú Lệ, huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái lại vang lên như bản nhạc vui tai. Không chỉ bị níu giữ bởi bản nhạc ấy, mỗi người khi đi qua đây cũng đều bị mê hoặc bởi mùi thơm của hương nếp Tú Lệ - đặc sản vào loại nhất, nhì vùng Tây Bắc.
Niềm vui ngày mùa
Để làm ra những hạt cốm còn giữ nguyên được hương vị đậm đà, thơm mát, mang nét đặc trưng của vùng cao Yên Bái thì khâu chế biến đặc biệt quan trọng. Lúa để làm cốm cũng không được thu hoạch lúc non quá vì nếu sử dụng lúa non làm cốm sẽ bị nát, nhưng cũng không già quá vì cốm sẽ cứng, ăn mất vị ngon…Lúa để làm cốm không được vò hay đập mà phải tuốt, sàng bỏ rơm và những hạt thóc lép, đem đãi qua nước rồi cho vào chảo rang. Lửa dứt khoát phải là lửa bếp củi…Chuyên đề DT & MN kỳ này xin giới thiệu vùng đất thơm hương cốm Tú Lệ của tác giả Võ Việt.
Gánh lúa
Ruộng bậc thang
Rang cốm
Phơi lúa
