Đảm bảo an toàn thực phẩm mùa thi

Mới đây nhất, Bộ Y tế đã ban hành Kế hoạch số 910/KH-BYT về bảo đảm công tác y tế phục vụ kỳ thi tốt nghiệp THPT và tuyển sinh đại học, giáo dục nghề nghiệp năm 2026. Kế hoạch đặt ra các nhiệm vụ gồm phòng, chống dịch bệnh; bảo đảm vệ sinh môi trường; bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm; cấp cứu, khám chữa bệnh; đồng thời chuẩn bị phương án đáp ứng cấp cứu khẩn cấp các tình huống thảm họa, khủng bố hóa học, sinh học nếu có.

Riêng với ATTP, Bộ Y tế yêu cầu phối hợp với UBND các tỉnh, thành phố chỉ đạo công tác bảo đảm ATTP phục vụ kỳ thi; tăng cường kiểm tra, giám sát trên địa bàn, đặc biệt tại các nhà hàng, quán ăn phục vụ thí sinh và người nhà thí sinh gần các điểm thi, cụm thi; xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm quy định về ATTP. Trong trường hợp xảy ra ngộ độc thực phẩm hàng loạt, Cục ATTP là đầu mối phối hợp với các lực lượng chức năng, cơ sở chuyên môn để khẩn trương xác định nguyên nhân, nguồn gốc và xử trí theo quy định, hạn chế hậu quả.

Tiếp đó, Cục ATTP, Bộ Y tế cũng đã có văn bản đề nghị Sở Y tế các tỉnh, thành phố và Sở ATTP TPHCM chỉ đạo các đơn vị liên quan tăng cường công tác truyền thông về ATTP; nâng cao ý thức của người dân và chủ cơ sở kinh doanh thực phẩm. Đối tượng được nhấn mạnh là các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, quán ăn, tổ chức, cá nhân cung cấp suất ăn phục vụ thí sinh và người nhà thí sinh tại điểm thi và khu vực gần điểm thi.

Thực tế thời gian qua cho thấy, ngộ độc thực phẩm tập thể vẫn là nguy cơ hiện hữu tại bếp ăn tập thể, trường học, cơ sở cung cấp suất ăn và dịch vụ ăn uống. Các nguyên nhân thường gặp gồm thực phẩm không rõ nguồn gốc, nguyên liệu ôi hỏng, bảo quản không đúng nhiệt độ, chế biến không bảo đảm vệ sinh, dụng cụ nhiễm bẩn, thực phẩm nấu chín để quá lâu trong thời tiết nóng, hoặc người chế biến không tuân thủ quy trình vệ sinh cá nhân. Trong mùa hè, nhiệt độ cao càng làm thực phẩm dễ hư hỏng, vi khuẩn phát triển nhanh, nguy cơ ngộ độc vì thế tăng lên.

Để phòng ngừa nguy cơ, Cục ATTP đề nghị các địa phương tăng cường kiểm tra và xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm; kịp thời ngăn chặn các cơ sở không bảo đảm điều kiện ATTP cung cấp dịch vụ ăn uống phục vụ thí sinh và người nhà tại điểm thi, khu vực gần điểm thi. Đây là yêu cầu cần được triển khai thực chất, bởi khu vực quanh điểm thi thường phát sinh nhu cầu ăn uống tăng đột biến trong thời gian ngắn, dễ tạo điều kiện cho các hàng quán, điểm bán tạm thời, dịch vụ tự phát hoạt động nếu thiếu kiểm soát.

Các nhà trường, điểm thi và lực lượng tổ chức thi cũng cần phối hợp với ngành y tế địa phương trong giám sát khu vực xung quanh điểm thi. Cùng với đó, các điểm thi cần có phương án y tế, cán bộ đầu mối, thông tin liên lạc 24/24 giờ với cơ sở y tế địa phương để kịp thời xử trí khi thí sinh có biểu hiện bất thường về sức khỏe.

Bộ Y tế cũng yêu cầu các cơ sở khám chữa bệnh tăng cường công tác cấp cứu, khám bệnh, chữa bệnh tại các cấp chuyên môn; bố trí đầy đủ nhân lực, phương tiện, thuốc, thiết bị để phục vụ thí sinh, người nhà thí sinh và các lực lượng tham gia kỳ thi.

Với phụ huynh và thí sinh, lựa chọn thực phẩm an toàn trong những ngày thi cũng cần được coi là một phần của chuẩn bị thi cử. Thí sinh nên ăn các món quen thuộc, dễ tiêu, được nấu chín, bảo quản tốt; hạn chế thử món lạ, đồ sống, tái, gỏi, thực phẩm lên men không bảo đảm, đồ ăn đường phố không rõ điều kiện vệ sinh. Không nên ăn quá no trước giờ thi, nhưng cũng không bỏ bữa. Nước uống nên là nước đun sôi để nguội, nước đóng chai còn nguyên niêm phong hoặc đồ uống bảo đảm nguồn gốc.