Đậu Mơ
Nghề làm đậu phụ ở làng Mơ có từ rất lâu đời song có lẽ, ít còn ai nhớ được câu chuyện khởi thuỷ của nghề. Theo lời kể của những người cao tuổi, nghề này do chính ông tướng Tam Trinh (từ thời Hai Bà Trưng) truyền lại cho dân chúng trong làng. Nghề làm đậu phụ làng Mơ đã được giữ gìn trong mỗi gia đình. Nhưng cho đến nay, người làm đậu nguyên gốc làng Mơ chỉ đếm được trên đầu ngón tay.
Các công đoạn làm đậu Mơ truyền thống khá phức tạp: Đậu tương được chọn kỹ, hạt tròn đều, vàng, mẩy. Sau đó, đem phơi khô, xay vỡ đôi rồi tróc cho sạch vỏ. Nhân đậu được ngâm trong khoảng hai tiếng đồng hồ là vừa, rồi được xay thành bột. Lớp bột này lại được lọc kỹ để lấy nước tinh chất. Phần nước tinh chất đó được đun sôi, sau đó hoà với phần nước chua sao cho óc đậu tan nhuyễn và nổi lên đều tay. Lớp óc này nhanh chóng quyện lại với nhau, và được lấy để gói thật nhanh tay trong những tấm khăn vuông nhỏ để chéo. Từng miếng đậu vuông vắn được ép chặt trong khuôn khoảng 5 phút. Miếng đậu Mơ nguyên chất, dày mình, có màu vàng hồng, mịn, dẻo và thơm ngậy đặc biệt vị đậu nành, khác hẳn với đậu phụ ở nơi khác. Nhớ là miếng đậu Mơ còn có vị hơi chát ở đầu lưỡi mà chỉ có người sành ăn mới cảm nhận được.