Làng chài Sê San và đặc sản bánh tráng cá cơm

Sau khi Thủy điện Sê San 4 tích nước, một vùng lòng hồ rộng lớn hình thành giữa núi rừng Tây Nguyên. Ven hồ này có hàng chục hộ dân đến từ các tỉnh, thành miền Tây như: Đồng Tháp, Tây Ninh đến lập nghiệp.

Những ngôi nhà nằm gần lòng hồ Sê San hình thành làng chài ở thôn 7, xã Ia Tơi và làng Dăng, xã Ia O, nơi cuộc sống của bà con gắn chặt với sông nước và những mẻ lưới mỗi ngày. Nếu trước đây cá cơm chỉ được bán tươi hoặc phơi khô thì khoảng năm 2020, người dân đã nghĩ ra cách tẩm gia vị rồi phủ cá cơm lên bánh tráng để phơi nắng.

Không ngờ, món ăn tưởng chừng rất giản dị ấy lại có hương vị thơm ngon và được du khách ưa chuộng. Từ đó, bánh tráng cá cơm trở thành đặc sản riêng của các làng chài trên lòng hồ Sê San.

Rời quê Đồng Tháp lên lập nghiệp ở làng Dăng gần 20 năm trước, bà Võ Thị Quýt (51 tuổi), ở làng Dăng đã quen với việc lênh đênh trên lòng hồ Sê San. Mỗi ngày của gia đình bà Quýt bắt đầu bằng những chiếc thuyền ra hồ lúc sáng sớm và kết thúc bên những giàn bánh tráng cá cơm phơi dưới nắng.

Theo bà Quýt, để có được chiếc bánh ngon, người làm phải thật tỉ mỉ từ khâu sơ chế đến phơi bánh. Cá cơm sau khi đánh bắt được làm sạch, tẩm gia vị rồi trộn thật nhẹ tay để không bị nát. Sau đó, cá được trải đều lên bánh tráng và mang phơi ngay từ sáng sớm.

“Bánh ngon hay không phụ thuộc nhiều vào nắng. Chỉ cần một đến hai ngày nắng đẹp là cá khô đều, bám chắc vào bánh và vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên”, bà Quýt chia sẻ

Gần 30 năm gắn bó với lòng hồ Sê San, ông Nguyễn Duy Khanh cho biết, trước đây nghề đánh bắt khá bấp bênh vì cá bán tươi có giá thấp. Từ khi người dân làm thêm bánh tráng cá cơm, giá trị của cá cơm được nâng lên, nhiều gia đình có thêm nguồn thu ổn định.

Theo ông Khanh, trung bình 1 kg cá cơm tươi làm được khoảng 7 chiếc bánh tráng. Sau khi phơi khô, bánh được đóng gói cẩn thận và bán với giá khoảng 5.000 đồng/chiếc. Khi thưởng thức, chỉ cần nướng trên than hồng hoặc chiên giòn là hương thơm của cá cơm lan tỏa, vị mặn ngọt hòa quyện cùng độ giòn của bánh tạo nên hương vị rất đặc trưng.

Ông Khánh nói thêm, mỗi ngày gia đình sản xuất từ 300 đến 700 chiếc bánh, tùy thuộc lượng cá đánh bắt được và thời tiết. Mùa nắng là thời điểm thuận lợi nhất vì bánh nhanh khô, còn những ngày mưa kéo dài, việc sản xuất gần như phải tạm dừng.

“Bánh tráng cá cơm được làm hoàn toàn từ nguồn cá đánh bắt trên lòng hồ, không sử dụng chất bảo quản nên giữ được hương vị tự nhiên. Sản phẩm này được nhiều du khách tìm mua làm quà và hiện đã có mặt ở nhiều tỉnh, thành trên cả nước”, ông Khánh chia sẻ.

Từ những mẻ cá cơm vừa kéo lên lúc rạng sáng đến những chiếc bánh thơm giòn dưới nắng, người dân làng chài Sê San đã biến sản vật bình dị thành đặc sản được nhiều người biết đến. Đó không chỉ là cách nâng cao giá trị thủy sản địa phương mà còn minh chứng cho sự cần cù, sáng tạo và ý chí bám nghề của những cư dân sống giữa lòng hồ.