Măng trúc Yên Tử
Cây trúc sống sâu trong rừng, trên những vách đá cheo leo hay thung lũng sâu thăm thẳm trong vùng núi Yên Tử, Quảng Ninh. Do chịu nhiều sương gió, giá rét lạnh buốt trên núi, nên thân cây đanh, lá quằn lại. Thế nhưng, phần măng lại khá mềm, ngọt, rất thích hợp chế biến các món ăn.
Vì thế, măng trúc được coi là món quà của thiên nhiên mang tặng cho đất thiêng Yên Tử. Tương truyền, ngày xưa, người dân trong vùng và các bậc tu sĩ trên núi Yên Tử dùng măng trúc làm món ăn chính. Qua thời gian, măng trúc dần trở thành món ăn nổi tiếng.
Măng trúc rừng ở Yên Tử thân thon, nhỏ, có vị ngọt bùi, thoảng chút đắng ngọt, nấu món gì cũng ngon. Được ưa chuộng nhất là món măng xào với thịt dê núi hoặc thịt bò non. Để măng khỏi đắng, cần rửa sạch, cắt thành khúc dài chừng 3 đốt ngón tay rồi chẻ dọc thành những lát mỏng.
Khi nấu, xào thịt bò vừa chín tới rồi xúc ra để riêng, sau đó, cho măng vào xào thật kỹ. Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho phần thịt, hành lá, cần tây cắt khúc, vài lát ớt tươi rồi đảo đều, ăn khi còn nóng. Một cách chế biến khác cũng được thực khách yêu thích không kém là món măng nướng.
Đơn giản, để nguyên cả bẹ măng nướng chín trên than hoa. Khi ăn, bóc phần bẹ ngoài bỏ đi, thân măng chấm với muối vừng. Măng nướng vừa thơm, mềm, lại ngọt, chỉ cần ăn một miếng, dường như thấy cả rừng núi, đất trời Yên Tử đọng lại.