Thứ Bảy, 27/4/2024

W_ca-kho-lang-vu-dai_le-khanh2.jpg
Xã hội

Người dân làng Vũ Đại tất bật kho cá thâu đêm phục vụ Tết

Lê Khánh • 15/01/2024 16:49

Những ngày này, người dân làng Vũ Đại (xã Hòa Hậu, Lý Nhân, Hà Nam) tất bật kho cá trắm đen bằng niêu đất giá hàng triệu đồng cung ứng ra thị trường dịp Tết Nguyên đán.

W_ca-kho-lang-vu-dai_le-khanh6.jpg
Làng Vũ Đại từ lâu nổi tiếng với món ăn dân dã truyền thống cá kho. Cứ độ gần Tết Nguyên đán, nhà nhà trong làng Vũ Đại lại tất bật kho cá thâu đêm để kịp cung ứng ra thị trường.
W_ca-kho-lang-vu-dai_le-khanh4.jpg
Để cho ra một nồi chuẩn cá kho làng Vũ Đại, phải chọn cá trắm nuôi ít nhất 2 đến 3 năm (cân nặng từ 4kg trở lên), đảm bảo thịt chắc, thơm ngon.
W_ca-kho-lang-vu-dai_le-khanh3.jpg
Cá sau khi được làm sạch, bỏ đầu và đuôi, chỉ lấy khúc giữa, cắt thành từng khúc vừa ăn, để ráo nước...
W_ca-kho-lang-vu-dai_le-khanh7.jpg
Sau đó đem ướp với những gia vị như riềng, gừng, ớt, chanh, hành củ, muối hạt, đường và nước dùng gia truyền.
W_ca-kho-lang-vu-dai_le-khanh8.jpg
W_ca-kho-lang-vu-dai_le-khanh15.jpg
Cá được cắt khúc, xếp vào nồi, phía dưới lót riềng vừa để tạo nên hương vị và chống cháy.
W_ca-kho-lang-vu-dai_le-khanh16.jpg
W_ca-kho-lang-vu-dai_le-khanh9.jpg
Cá được kho trong niêu đất.
W_ca-kho-lang-vu-dai_le-khanh10.jpg
Củi dùng kho cá phải là củi nhãn, bởi củi nhãn cho lượng nhiệt cao khử mùi đất nung và giúp cá nhừ xương.
W_ca-kho-lang-vu-dai_le-khanh22.jpg
Anh Toản, chủ một cơ sở kho cá ở Lý Nhân, Hà Nam cho hay, trung bình mỗi tháng ngày thường gia đình anh chỉ kho khoảng vài chục niêu, còn vào dịp lễ Tết thì kho hàng trăm niêu mỗi ngày.
W_ca-kho-lang-vu-dai_le-khanh11.jpg
"Nhà tôi làm lâu năm nên có một lượng khách quen khá lớn, nên vào dịp cận Tết, đơn hàng đặt tăng cao, các thành viên trong gia đình thay nhau kho cá thâu đêm mới đáp ứng kịp những đơn hàng đã đặt. Tùy theo kích thước và trọng lượng của nồi cá, giá từ 700.000 - 1.500.000 đồng/nồi", anh Toản chia sẻ.
W_ca-kho-lang-vu-dai_le-khanh14.jpg
Niêu cá đạt chuẩn đạt chất lượng sẽ được kho liên tục từ 8-12 tiếng, lửa luôn phải đều, không quá to cũng không quá nhỏ.
W_ca-kho-lang-vu-dai_le-khanh2.jpg
Người dân liên tục kiểm tra và thêm nước khi cạn, đến khi nồi cá chỉ còn khoảng một thìa nước thì mới tắt bếp.
W_ca-kho-lang-vu-dai_le-khanh20.jpg
W_ca-kho-lang-vu-dai_le-khanh18.jpg
W_ca-kho-lang-vu-dai_le-khanh17.jpg
W_ca-kho-lang-vu-dai_le-khanh12.jpg
W_ca-kho-lang-vu-dai_le-khanh19.jpg
ca_kho_lang_vu_dai-35-.jpg
ca_kho_lang_vu_dai-40-.jpg
Bài liên quan
Đọc tiếp
‘Vựa’ quất cảnh lớn nhất xứ Thanh đắt hàng, thương lái đến mua phải đặt trước

‘Vựa’ quất cảnh lớn nhất xứ Thanh đắt hàng, thương lái đến mua phải đặt trước

Quất ghép trên thân lũa giá hàng chục triệu đợi Tết

Quất ghép trên thân lũa giá hàng chục triệu đợi Tết

Quất, quýt, bưởi đợi Tết

Quất, quýt, bưởi đợi Tết

(0) Bình luận
Đọc thêm Xã hội
    Nổi bật
      Tin mới nhất
        Xem thêm
        Tin đọc nhiều
          Xã hội
          Người dân làng Vũ Đại tất bật kho cá thâu đêm phục vụ Tết

          Phó Chủ tịch UBTƯ MTTQ Việt Nam
          Trương Thị Ngọc Ánh phụ trách

          Phó Tổng biên tập Thường trực: Lê Anh Đạt

          Tổ chức sản xuất: Nguyễn Công Khanh

          Giấy phép hoạt động báo điện tử: Số 586/GP-BTTTT do Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 13/12/2022

          Thông tin tòa soạn

          Địa chỉ: 66 Bà Triệu - Hà Nội

          Hotline: 0862010866 Fax: (024) 38228547

          Liên hệ quảng cáo: (024) 39431943 - (024) 39447011

          (*) Không sao chép dưới mọi hình thức khi chưa có sự đồng ý bằng văn bản của Báo Đại Đoàn Kết.

          POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO