Sát sao trong công tác phòng chống ngộ độc, cảnh báo nguy cơ từ cá ủ chua

Theo Chi cục An toàn thực phẩm TP Đà Nẵng, từ tháng 2/2026 đến nay, tại 2 xã Phước Năng và Phước Chánh, TP Đà Nẵng đã xảy ra 4 ca bệnh và 1 vụ nghi ngộ độc thực phẩm, với 7 người mắc, không có trường hợp tử vong.

Các ca bệnh liên quan đến độc tố botulinum đã được cơ quan chức năng khẩn trương xác minh, điều tra và xử lý kịp thời.

Nguyên nhân được xác định chủ yếu xuất phát từ tập quán ăn uống lâu đời của người dân, trong đó các món cá muối ủ chua, thịt ủ chua là thực phẩm quen thuộc.

Tuy nhiên, phần lớn được chế biến thủ công tại nhà theo kinh nghiệm, thiếu kiến thức đảm bảo an toàn thực phẩm.

Ngoài ra, do các ca ngộ độc botulinum thường xảy ra rải rác, không bùng phát thành dịch lớn nên nhiều người còn chủ quan, tiếp tục sử dụng thực phẩm dù đã có cảnh báo.

Điều kiện bảo quản thực phẩm hạn chế, thiếu tủ lạnh cũng khiến người dân phải ủ, muối thực phẩm dài ngày, vô tình tạo môi trường cho vi khuẩn sinh độc tố.

Qua kiểm tra tại các hộ dân có người bị ngộ độc ở xã Phước Năng, Phó Chủ tịch UBND TP Đà Nẵng Nguyễn Thị Anh Thi yêu cầu chính quyền địa phương tăng cường tuyên truyền, vận động người dân dừng sử dụng món cá ủ chua.

Bà Nguyễn Thị Anh Thi cũng cảnh báo độc tố botulinum rất nguy hiểm, trong khi thuốc giải độc vừa hiếm vừa đắt đỏ. Thời gian qua, nhờ sự hỗ trợ khẩn cấp từ Tổ chức Y tế Thế giới, các bệnh nhân đã được cứu chữa kịp thời bằng thuốc đặc hiệu.

Trước đó, ngày 24/3/2026, báo Đại đoàn kết phản ánh “Cảnh báo nóng với ngộ độc từ món cá ủ chua” về việc cá ủ chua là món ăn quen thuộc của người dân vùng cao Đà Nẵng. Thế nhưng cũng từ món ăn này đã liên tiếp xảy ra những vụ ngộ độc vô cùng nguy hiểm đe dọa tính mạng con người, do đó đã đến lúc cần cảnh báo về món ăn này.