Phú Thọ là vùng đất có 34 dân tộc anh em cùng sinh sống, đời sống văn hóa của đồng bào nơi đây vô cùng phong phú, đã tạo nên một bức tranh đa màu sắc, mảng khối về văn hóa, đặc biệt là ẩm thực. Mỗi dân tộc lại có những món ăn được chế biến theo những cách riêng từ nguồn nguyên liệu đặc trưng. Trong đó, có các món ăn được chế biến từ cây cọ: xôi cọ, tằm cọ, cơm nắm lá cọ, cọ ỏm, dưa cọ…
