Biến đổi khí hậu làm mùa vụ bất ổn, chuỗi cung ứng dễ đứt gãy và áp lực giảm phát thải gia tăng, trong khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến nguồn gốc và tính minh bạch của thực phẩm. Trong bối cảnh đó, thực phẩm thay thế từ protein thực vật, thịt lai đến protein sản xuất bằng công nghệ lên men đang nổi lên như một hướng đi có thể định hình lại nông nghiệp trong thập kỷ tới.
