Thịt sạch theo chuẩn sàn

Sắp tới, người tiêu dùng có thể nhận diện và
truy xuất nguồn gốc thịt heo. (Ảnh: S. Xanh).

Đưa vào kênh bán lẻ hiện đại và chợ truyền thống

Thực hiện chỉ đạo của lãnh đạo thành phố, Sở Công thương, Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, Chi Cục Thú y thành phố thực hiện triển khai đề án quản lý, nhận diện và truy xuất nguồn gốc thịt heo.

Theo kế hoạch của đề án , từ ngày 10/12 thành phố sẽ thực hiện thí điểm giai đoạn 1 với hình thức đeo vòng nhận diện cho heo từ trang trại đi đến lò giết mổ. Tại các điểm buôn bán, sau khi pha lóc thịt heo tiếp tục được dán tem kiểm tra thịt sạch hay bẩn, nguồn gốc ở đâu bằng ứng dụng trên smartphone. Giai đoạn 2, hướng đến quản lý heo từ khi sinh đến khi xuất chuồng nhằm đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm.

Về kế hoạch phủ sóng thịt heo sạch, Sở Công thương cho hay, bước đầu có khoảng 400 điểm bán, gồm 300 điểm bán ở siêu thị Co.opmart, Big C, Satramart, Aeon, Aeon Citimart, các cửa hàng tiện lợi. Song song với kênh phân phối hiện đại sẽ có 2 chợ đầu mối là Chợ Bình Điền (quận 8), chợ Hóc Môn (huyện Hóc Môn) cùng 100 sạp tại chợ Hòa Bình, chợ An Đông (quận 5); chợ Thái Bình và chợ Bến thành (quận 1).

Nhằm cung cấp sản phẩm thịt heo có chất lượng và truy xuất nguồn gốc, hiện các sở ngành ghi nhận có15 đơn vị xin đăng ký tham gia với 1.000 trang trại dựa trên quy trình chăn nuôi khép kín. Nói về khâu giết mổ ông Hòa cho rằng, sẽ 11 cơ sở tham gia giết mổ, trong đó có 2 cơ sở thành phố với công suất 14.000 – 15.000 con/ngày, chiếm 50% khả năng cung ứng hàng cho thành phố. Công suất của 11 cơ sở hoàn toàn đáp ứng được nhu cầu thị trường thành phố.

Liên quan đến giá thành dành cho heo chất lượng có tem dán, Sở Công thương cho biết, chi phí xây dựng hạ tầng đã có nguồn từ ngân sách thành phố đầu tư. Riêng việc vận hành tem dán, doanh nghiệp có tốn phí. Sở Công thương TP HCM đã tiến hành khảo sát ý kiến của người tiêu dùng. Kết quả, người tiêu dùng đồng ý tăng giá mức thấp nhất là 200 đồng/kg, mức cao nhất là 2.000 đồng/kg. Cuối cùng Sở cùng các doanh nghiệp quyết định lấy áp dụng mức tăng 200 đồng/kg. Còn lại, vấn đề về giá cả thì thị trường tự quyết định, giá tăng khi có biến động và ngược lại.

Tăng cường kiểm tra, giám sát

“Tuyển chọn heo thịt cũng giống như xét tuyển đại học. Ngành thú y đưa ra chuẩn sàn. Dựa trên cơ sở chuẩn sàn sẽ chọn từ trên xuống dưới nhằm tìm những sản phẩm thịt heo đạt chuẩn cho người tiêu dùng. Cơ sở nào chưa đủ điều kiện tham gia, ban quản lý đề án sẽ cung cấp thông tin để hoàn thiện. Đây là cơ hội để đưa thịt heo sạch đến tay người tiêu dùng, đồng thời hướng đến chăn nuôi tập trung, quy mô lớn nhằm phát triển bền vững”, ông Hòa nhấn mạnh. Theo Sở Công thương TP HCM, quá trình sàng lọc không chỉ tập trung cơ sở lớn, bỏ cơ sở nhỏ mà nhận tất cả các cơ sở nếu đảm bảo tốt về chuẩn chất lượng.

Trước thông tin đề án quản lý, nhận diện và truy xuất nguồn gốc thịt heo nhiều ý kiến băn khoăn về cơ chế quản lý như thế nào để giám sát chợ lẻ cũng như chợ đầu mối để có sản phẩm chất lượng, đồng thời tránh tình trạng hàng trà trộn các mặt hàng không đạt chất lượng, không truy nguyên được nguồn gốc? Đại diện Công ty FDA bày tỏ quan ngại: “Đề án kiểm soát bằng vòng nhận diện từ trang trại đến lò giết mổ có thể kiểm soát được. Nhưng kẽ hở nằm ở khâu từ chợ đầu mối đến chợ lẻ, từ con heo có vòng nhận diện ở chân rồi chia thành 2 mảnh, từ hai mảnh chia nhỏ ra. Phải có cơ chế giám sát như thế nào để tránh đưa heo bẩn trộn vào”.

Bàn về vấn đề này, ông Nguyễn Tiến Dũng – Phó Giám đốc chợ đầu mối Hóc Môn cho biết, chợ đầu mối Hóc Môn có 90 sáp thịt heo 90 sạp, tiêu thụ 4.200 - 5.000 con/đêm. Chợ đấu mối cùng cơ quan thú y kiểm tra gắt gao từ trang trại đến lò giết mổ nên thịt heo ra khỏi chợ người dân hoàn toàn an tâm.

Theo ông Phan Xuân Thảo – Chi Cục trưởng Chi Cục Thú y TP HCM, lực lượng thú y thành phố sẽ phối hợp với sở ngành liên quan kiểm tra và xác định chất lượng. Khi có phát hiện vi phạm thì xử lý nghiêm minh nhằm tăng tính trách nhiệm cho cơ sở chăn nuôi và tiểu thương.

“Do 85% nguồn hàng từ các tỉnh về thành phố nên cần sự phối hợp của các tỉnh để đề án kiểm soát chất lượng thịt heo bằng vòng nhận diện đạt hiệu quả cao. Hy vọng đề án nhận được sự đồng tình ủng hộ hướng đến sản phẩm chất lượng, chăn nuôi bài bản” - ông Nguyễn Ngọc Hòa nhấn mạnh.