Đảm bảo an toàn bữa ăn bán trú

Hiện nay, 2 hình thức phổ biến bữa ăn bán trú trong các trường học TP HCM là tổ chức bếp ăn tại trường và hợp đồng cung cấp suất ăn công nghiệp với đơn vị bên ngoài. Dù ở hình thức nào, việc bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP) luôn là vấn đề được nhà trường, phụ huynh quan tâm. Theo bà Đỗ Ngọc Chi - Hiệu trưởng Trường Tiểu học Nguyễn Bỉnh Khiêm (quận 1), không chỉ cùng với việc tham gia tiết học, nhiều phụ huynh còn “thưởng thức” bữa ăn bán trú cùng con.

Còn với Trường Trung học cơ sở Hà Huy Tập (quận Bình Thạnh) tổ chức bữa ăn bán trú theo hình thức hợp đồng cung cấp suất ăn công nghiệp cho khoảng 1.200 học sinh, công tác giám sát suất ăn được chú trọng với sự tham gia của lãnh đạo nhà trường, phụ huynh và học sinh. Tại Trường Trung học cơ sở Đặng Tấn Tài (TP Thủ Đức) hợp đồng với đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp nhưng nấu tại trường. Giáo viên, nhân viên nhà trường dùng các suất ăn như học sinh.

Ông Lê Văn Lực - Hiệu trưởng nhà trường cho biết, điều này giúp việc giám sát suất ăn của học sinh thuận tiện hơn; món ăn cung cấp được đảm bảo. Việc lựa chọn đơn vị nấu ăn được nhà trường, Ban đại diện cha mẹ học sinh xem xét kỹ lưỡng. Cùng đó, trường còn tổ chức kiểm tra đột xuất việc tổ chức bếp ăn hằng tuần, cho dù có “lấn sân” với ngành y tế.

Việc bảo đảm an toàn, chất lượng cho bữa ăn bán trú của học sinh trong nhà trường là hết sức quan trọng, nhất là thời gian gần đây nhiều phụ huynh phản ảnh tình trạng suất ăn kém chất lượng cũng như việc nhiều trường học tại TPHCM phải tạm dừng tổ chức bữa ăn bán trú do phát sinh vấn đề liên quan đến ATTP của đơn vị cung cấp suất ăn. Công tác kiểm tra, giám sát ATTP trong trường học càng cần phải được chú trọng.

Việc 6 trường học tại TP Thủ Đức đã tạm dừng tổ chức bữa ăn bán trú sau khi phát hiện trong bếp của đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp cho trường có thực phẩm hư hỏng, không nhãn mác, được coi như lời cảnh báo nghiêm khắc. Đến nay, 6 trường đã tìm được đơn vị cung cấp suất ăn mới và tổ chức lại bữa ăn bán trú cho học sinh.

Sau sự việc này, TP Thủ Đức đã tổ chức các đoàn liên ngành kiểm tra đột xuất việc chấp hành pháp luật trong lĩnh vực ATTP đối với bếp ăn tập thể, căng-tin, dịch vụ ăn uống trong trường học trên địa bàn trong tháng 11/2023. Đáng chú ý, cùng với kiểm tra đột xuất, việc giám sát bữa ăn bán trú thường xuyên được chú trọng. Phòng Giáo dục và Đào tạo Thủ Đức đã tạo đường link "Ăn trưa bán trú" để hiệu trưởng các trường gửi hình ảnh bữa ăn ở đơn vị mình về Phòng.

Trước đó, từ ngày 15/9 đến 31/10/2023, Ban Quản lý ATTP TPHCM đã tổ chức đợt cao điểm kiểm tra việc chấp hành pháp luật trong lĩnh vực ATTP đối với bếp ăn tập thể, căngtin, dịch vụ ăn uống trong trường học trên địa bàn. Tập trung kiểm tra các nội dung: giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh; giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP; kiểm nghiệm nước sử dụng trong chế biến; hợp đồng mua bán, hóa đơn chứng từ mua vào, giấy tờ liên quan đến nguyên liệu, thực phẩm, phụ gia thực phẩm…; các điều kiện đảm bảo ATTP tại cơ sở, vệ sinh cơ sở, trang thiết bị, dụng cụ và con người.

Hoạt động này nhằm kịp thời phát hiện, ngăn chặn, xử lý các trường hợp vi phạm về ATTP; hạn chế, ngăn ngừa các sự cố về ATTP, góp phần làm tốt công tác chăm sóc, bảo vệ sức khỏe học sinh; đồng thời, chấn chỉnh những bất cập, yếu kém.

Ban Quản lý ATTP và Sở GDĐT cũng đã tổ chức tập huấn về các quy định, kiến thức ATTP trong trường học. Qua đó, nhân viên phụ trách bếp ăn của nhà trường được hướng dẫn thực hiện chế độ kiểm thực 3 bước và lưu mẫu thức ăn, các kiến thức về nguy cơ ô nhiễm thực phẩm, ngộ độc thực phẩm, các biện pháp phòng, chống ngộ độc thực phẩm và xử lý khi bị ngộ độc thực phẩm…

“Trường học là đối tượng ưu tiên trong công tác kiểm tra, giám sát việc chấp hành các quy định về ATTP. Chúng tôi khuyến khích các trường, đơn vị cung cấp suất ăn cho trường học sử dụng nguồn nguyên liệu đạt chuẩn" - bà Phạm Khánh Phong Lan, Trưởng ban Quản lý ATTP TPHCM nhấn mạnh.

Được biết, trong năm học 2022-2023, Ban Quản lý ATTP TPHCM đã kiểm tra 2.231 cơ sở; trong đó có 1.363 bếp ăn tập thể tự tổ chức, 122 bếp ăn tập thể hợp đồng, 2 căng-tin tự tổ chức, 474 căng tin hợp đồng, 270 đơn vị cung cấp suất ăn sẵn của các trường học trên địa bàn thành phố.