Gia Lai: Cảnh báo nguy cơ mất an toàn thực phẩm trong mùa nắng nóng

Theo Chi cục ATVSTP Gia Lai, thời gian gần đây, trên địa bàn tỉnh đã xảy ra vụ nghi ngờ ngộ độc thực phẩm liên quan đến bánh mì khiến nhiều người phải nhập viện điều trị.

Theo các chuyên gia, nhiệt độ cao là điều kiện thuận lợi để vi khuẩn, nấm mốc sinh sôi nhanh chóng. Những thực phẩm như pa-tê, thịt nguội, sốt trứng, rau sống, hải sản, sữa và các món ăn chế biến sẵn rất dễ bị ôi thiu, nhiễm khuẩn nếu không được bảo quản đúng quy định.

Đặc biệt, các món ăn có nhiều nguyên liệu phối trộn như bánh mì thập cẩm tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm nếu nguyên liệu không đảm bảo vệ sinh hoặc bảo quản không đúng cách.

Để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, Chi cục ATVSTP tỉnh đề nghị các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm thực hiện nghiêm các quy định về ATTP; kiểm soát chặt chẽ nguồn nguyên liệu đầu vào, chỉ sử dụng thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, còn hạn sử dụng và đảm bảo chất lượng.

Đối với các cơ sở kinh doanh bánh mì, thức ăn chế biến sẵn và thức ăn đường phố, cần đặc biệt chú trọng điều kiện bảo quản pa-tê, thịt, chả, rau sống, nước sốt; bảo đảm thực phẩm được che đậy, bảo quản đúng nhiệt độ và sử dụng trong thời gian an toàn.

Thức ăn nóng cần được giữ ở nhiệt độ trên 60 độ C, trong khi thực phẩm tươi sống và thức ăn lạnh phải được bảo quản dưới 5 độ C để hạn chế sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh.

Cạnh đó, các cơ sở cần thường xuyên vệ sinh khu vực chế biến, dụng cụ, trang thiết bị; thực hiện lưu mẫu thực phẩm theo quy định để phục vụ công tác truy xuất, điều tra khi xảy ra sự cố. Người trực tiếp chế biến thực phẩm phải tuân thủ quy định về vệ sinh cá nhân, sử dụng đầy đủ bảo hộ lao động và khám sức khỏe định kỳ.

Đối với người tiêu dùng, ngành chức năng khuyến cáo nên lựa chọn thực phẩm tại các cơ sở uy tín, hạn chế sử dụng thức ăn chế biến sẵn hoặc thức ăn đường phố không rõ nguồn gốc trong thời tiết nắng nóng.