Làng nghề truyền thống rộn ràng đón Tết
Những ngày cuối năm âm lịch, không khí lao động tại các làng nghề truyền thống của tỉnh Cà Mau trở nên sôi động hơn bao giờ hết. Với những sản phẩm đặc trưng mang đậm hương vị quê nhà, các làng nghề đang tất bật chuẩn bị cho mùa Tết, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường trong và ngoài tỉnh.
Làng nghề tôm khô Cà Mau, một di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, đang bước vào giai đoạn sản xuất cao điểm nhất trong năm. Tranh thủ những ngày nắng đẹp, các cơ sở sản xuất tôm khô trên địa bàn tỉnh đang hoạt động hết công suất để kịp thời cung ứng nguồn hàng cho dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ.
Tại xã Phan Ngọc Hiển, các cơ sở làm tôm khô của gia đình bà Tiêu Thị Ngọc Sương luôn vang vọng tiếng cười nói rộn rã. Mỗi ngày, khoảng 10 lao động làm việc liên tục từ sáng sớm đến chiều muộn để hoàn thành các đơn hàng Tết. Bà Sương chia sẻ, tôm đất tươi mua về phải được chế biến và phơi khô ngay, sau đó huy động thêm nhân công để lột vỏ, đảm bảo sản phẩm đến tay người tiêu dùng chất lượng nhất.
Nhu cầu thị trường tăng cao trong dịp Tết đã thúc đẩy nhiều cơ sở sản xuất tôm khô phải tăng công suất lên gấp đôi so với ngày thường. Điều này không chỉ đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng mà còn tạo thêm nhiều việc làm thời vụ, mang lại thu nhập ổn định cho người lao động nông thôn. Chị Tiêu Thị Tuyền, một lao động tại xã Phan Ngọc Hiển, cho biết mỗi ngày chị có thể làm được khoảng 6kg tôm khô, thu nhập này giúp chị san sẻ gánh nặng kinh tế với gia đình.
Để có được mẻ tôm khô thơm ngon, đậm đà hương vị tự nhiên, người dân Cà Mau vẫn giữ phương pháp làm truyền thống. Tôm được chọn lựa kỹ càng, là tôm thiên nhiên còn tươi sống, sau đó luộc và phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. Theo những người làm nghề lâu năm, nắng càng tốt thì tôm càng nhanh khô, giữ được màu sắc đẹp và hương vị ngọt tự nhiên.
Bà Trương Ngọc Giàu, một người gắn bó với nghề làm tôm khô hơn 30 năm tại xã Tân Tiến là người không chỉ giữ gìn cách làm truyền thống mà còn sáng tạo thêm các sản phẩm từ tôm khô như tôm chà bông, tôm rang, chả tôm... để đa dạng hóa thị trường. Bà Giàu cho biết, việc phơi tôm theo phương pháp "1 sương 2 nắng" trong khoảng 2 ngày 1 đêm sẽ cho ra mẻ tôm khô thơm ngon nhất, dù công đoạn này phụ thuộc nhiều vào thời tiết.
Tỷ lệ tôm tươi để làm ra tôm khô thành phẩm cũng khá cao, với khoảng 7-8kg tôm tươi mới cho ra 1kg tôm khô. Giá tôm khô trên thị trường dao động khoảng 1,2 triệu đồng/kg, có thể lên tới 1,7 triệu đồng/kg vào những tháng cao điểm Tết.
Không chỉ riêng làng tôm khô, nhiều làng nghề đặc sản khác của Cà Mau cũng đang tất bật chuẩn bị hàng hóa cho mùa Tết. Các sản phẩm như cá khô, ba khía muối, bánh phồng tôm cũng được người dân đẩy mạnh sản xuất.
HTX Ba khía Đầm Dơi đang thu mua nguyên liệu với số lượng lớn để đáp ứng nhu cầu tăng cao của thị trường Tết. Sản phẩm ba khía muối của HTX đã được chứng nhận OCOP, tạo lợi thế cạnh tranh và mang lại sự tin tưởng cho người tiêu dùng.
Bà Trương Ngọc Giàu, Giám đốc Công ty TNHH MTV Sản xuất - Thương mại thủy hải sản Ngọc Giàu, cho biết bánh phồng tôm vẫn là mặt hàng được ưa chuộng, với giá bán sỉ khoảng 180.000 đồng/kg. Công ty cũng đẩy mạnh bán hàng qua các kênh trực tuyến, mang lại hiệu quả kinh doanh tích cực.
Ông Huỳnh Thanh Đảm, Phó Chủ tịch UBND xã Phan Ngọc Hiển cho hay, nhiều cơ sở sản xuất cam kết giữ nguyên giá bán trong dịp Tết như một lời tri ân đến khách hàng. Sự nhộn nhịp của các làng nghề không chỉ mang lại thu nhập ổn định cho người dân mà còn góp phần gìn giữ và phát huy những giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống của vùng đất Cà Mau.
Ngành nông nghiệp tỉnh Cà Mau khẳng định, ngành tôm của Cà Mau đóng vai trò chủ lực trong xuất khẩu thủy sản, đóng góp quan trọng vào kim ngạch chung của tỉnh. Việc nghề làm tôm khô được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia càng khẳng định giá trị lịch sử và văn hóa của nghề.
Các sản phẩm OCOP (Chương trình Mỗi xã một sản phẩm) cũng đang tạo đà cho các đặc sản Tết tại Cà Mau. Nhờ sự hỗ trợ từ các hoạt động xúc tiến thương mại và đưa sản phẩm vào các kênh phân phối lớn, nhiều cơ sở sản xuất đặc sản Tết đang tự tin bước vào vụ cao điểm, kỳ vọng mở rộng thị trường tiêu thụ.
Cảnh tất bật của các làng nghề Cà Mau trong những ngày cận Tết không chỉ phản ánh hoạt động nhộn nhịp của thị trường mà còn là minh chứng cho tinh thần lao động miệt mài, sáng tạo của người dân nơi đây, góp phần làm nên hương vị Tết truyền thống, ấm áp cho mọi gia đình.
