Muốn suất ăn an toàn phải siết chặt nguồn cung

Ngày 25/8, Sở Công Thương TPHCM phối hợp Báo điện tử Tuổi Trẻ tổ chức hội thảo “Một suất ăn an toàn bắt đầu từ đâu?”, nhằm tăng cường phối hợp giữa cơ quan quản lý, doanh nghiệp sản xuất, nhà phân phối để kiểm soát an toàn thực phẩm.

Tại hội thảo, ông Nguyễn Nguyên Phương - Phó Giám đốc Sở Công Thương cho biết, chương trình Tick xanh trách nhiệm được xây dựng từ yêu cầu tăng cường an toàn thực phẩm, đồng thời hưởng ứng Cuộc vận động “Người Việt Nam ưu tiên dùng hàng Việt Nam”.

Theo ông Phương, nếu chỉ tập trung kiểm tra, phát hiện và xử lý thực phẩm không bảo đảm chất lượng thì chưa đủ. Cơ quan quản lý cần đồng thời nhận diện, giới thiệu những doanh nghiệp, cơ sở sản xuất có trách nhiệm, minh bạch nguồn gốc và tuân thủ quy trình kiểm soát chất lượng.

Khi người tiêu dùng có thông tin để nhận biết và ưu tiên lựa chọn, những đơn vị làm ăn nghiêm túc sẽ có thêm đầu ra ổn định, qua đó tạo động lực duy trì chất lượng. Đây cũng là cách chuyển từ kiểm soát bằng hậu kiểm sang hình thành cơ chế khuyến khích phát triển thị trường thực phẩm an toàn.

“Hiện mô hình Tick xanh trách nhiệm được thí điểm tại các bếp ăn trường học, tuy nhiên phạm vi thí điểm hiện mới ở chưa đến 10 phường, xã. Nếu được nhân rộng đến 168 phường, xã với khoảng 3.500 bếp ăn trường học trên toàn TPHCM, chương trình có thể tạo ra một thị trường lớn cho thực phẩm an toàn. Từ việc áp dụng Tick xanh trách nhiệm tại trường học, mô hình cũng có thể nghiên cứu mở rộng đến bếp ăn bệnh viện, khu chế xuất, khu công nghiệp và nơi làm việc của công nhân”, ông Phương nhấn mạnh.

Sở Công Thương cho biết, sẽ tiếp tục phối hợp Ủy ban MTTQ Việt Nam TPHCM, các đoàn thể, cơ quan báo chí, hệ thống phân phối và các đơn vị liên quan để hoàn thiện quy chế, tăng cường giám sát và truyền thông. Công nghệ cũng được đặt kỳ vọng hỗ trợ truy xuất nguồn gốc, công bố thông tin, giúp nhà trường và người tiêu dùng kiểm tra sản phẩm thuận tiện hơn.

Ở góc độ doanh nghiệp, bà Lê Thị Ngọc Điệp - đại diện GREENFEED Việt Nam nhận định, yêu cầu về an toàn thực phẩm từ các kênh phân phối đang ngày càng cụ thể. Đặc biệt, nhóm khách hàng trường học bắt đầu đặt ra thêm các tiêu chuẩn đối với nguồn cung thực phẩm. Những yêu cầu này cũng đặt ra yêu cầu cao hơn đối với doanh nghiệp trong kiểm soát toàn bộ quá trình sản xuất, từ nguyên liệu đầu vào, giết mổ, làm mát đến bảo quản và vận chuyển.

Từ phía thị trường, các hệ thống phân phối đang ngày càng tham gia sâu hơn vào việc kiểm soát nguồn cung, thay vì chỉ đóng vai trò đưa sản phẩm đến người tiêu dùng. Tại hệ thống Saigon Co.op, đến nay có 1.396 sản phẩm của 107 nhà cung cấp tham gia chương trình Tick xanh trách nhiệm. Trong đó, nhóm thực phẩm tươi sống có 1.076 sản phẩm của 78 nhà cung cấp.

Đáng chú ý, việc đặt ra các tiêu chuẩn về nguồn gốc và chất lượng đang dần được phản ánh qua sức mua trên thị trường. Trong 8 tháng đầu năm 2026, doanh số nhóm sản phẩm này trên toàn hệ thống đạt 615 tỷ đồng, tăng 12% so với cùng kỳ. Riêng tại TPHCM đạt 418 tỷ đồng, tăng 14%

Tương tự, SATRA đang xây dựng chuỗi cung ứng đầu vào với sự tham gia của các doanh nghiệp thành viên và đơn vị sản xuất. Theo hướng này, nhà phân phối không chỉ thực hiện khâu bán hàng mà còn tham gia kiểm soát nguồn cung, chất lượng và nguồn gốc sản phẩm. Đây cũng là hướng để trách nhiệm an toàn thực phẩm được chia sẻ xuyên suốt từ nhà sản xuất đến nơi tiêu dùng, thay vì chỉ đặt lên một khâu trong chuỗi.