Ở ngã tư Hàng Bông và Hàng Trống, Hà Nội có gánh phở vỉa hè góp mặt lâu nay, mùa đông nườm nượp khách quây quanh. Khách vào phải xếp hàng chờ tới lượt mới được cầm trên tay bát phở vừa chan nước dùng nóng hôi hổi. Thực khách chỉ được ngồi thưởng thức trên chiếc ghế nhựa thấp, chứ chẳng có bàn để bát đũa. Vậy nên, chẳng biết từ hồi nào, người ta đặt tên cho gánh phở này là phở bưng.
