“Biến tấu” phở Nếu nhà văn Nguyễn Tuân sống lại, chưa chắc ông đã ủng hộ món ăn này. Với ông, chỉ có thể là phở bò với những công đoạn chế biến nghiêm ngặt. Và nhất là ông đã coi phở như là một “linh hồn” của ẩm thực Hà Nội. “Biến tấu” phở
