Các nhà khoa học ở nhiều nước đã phát hiện ra nhiều loại rau như rau sam, dền, tầm bóp, bèo tây, đặc biệt rau dương xỉ có rất nhiều công dụng với sức khỏe như bổ sung vitamin, giàu dinh dưỡng tốt cho cơ thể và còn có rất nhiều tác dụng chữa các bệnh. Loại rau này đặc biệt giàu protein, chất béo, carbonhydrate, khoáng chất.