Ẩm thực Hà Nội từ lâu đã vượt khỏi phạm vi của cái ăn, để trở thành một phần căn cốt văn hóa. Trong bữa cơm gia đình, mâm cỗ ngày Tết hay gánh hàng rong đầu phố, người Hà Nội gửi gắm vào món ăn không chỉ hương vị, mà cả cách ứng xử với đời sống: chừng mực, tinh tế... Chính sự tiết chế ấy tạo nên bản sắc riêng của ẩm thực Hà thành - dung dị mà không đơn giản, cầu kỳ nhưng không phô trương.
