từ khóa: # món ăn truyền thống

Ẩm thực Hà Nội từ lâu đã vượt khỏi phạm vi của cái ăn, để trở thành một phần căn cốt văn hóa. Trong bữa cơm gia đình, mâm cỗ ngày Tết hay gánh hàng rong đầu phố, người Hà Nội gửi gắm vào món ăn không chỉ hương vị, mà cả cách ứng xử với đời sống: chừng mực, tinh tế... Chính sự tiết chế ấy tạo nên bản sắc riêng của ẩm thực Hà thành - dung dị mà không đơn giản, cầu kỳ nhưng không phô trương.

Tại Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội 2025 vừa qua, “Tri thức chế biến và thưởng thức Chả cá Lã Vọng” đã chính thức được ghi danh vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Sự ghi nhận này không chỉ tôn vinh một món ăn trứ danh, mà còn khẳng định vai trò của ẩm thực như một thành tố quan trọng cấu thành bản sắc đô thị, ký ức cộng đồng và nguồn lực phát triển du lịch, văn hóa bền vững của Thủ đô.